Mayalı Poğaça

Merhaba,

Mutfak maceralarımı daha önce özetlemiştim. 30 yaşa kadar mutfakta malzemelerini annemin hazırladığı çorbayı karıştırmak, içini annemin hazırladığı dolmayı sarmak, hamurunu ve açmasını annemin hazırladığı mantıyı kapamak dışında bir işlevi olmayan annemin yoğun zamanlarında devreye soktuğu bir nevi otomatik yamak gibi bir şeydim. Bu yemekler nasıl yapılıyor, içine ne giriyor, ne ben sorardım ne annem anlatırdı.  

Sonra hayat beni doğduğum şehir Ankara'da bir otelde Ön Kasa Şefiyken önce Ağrı'ya öğretmen olarak gönderdi, kendi evimde yemek yapmaya başladım. Sonra evlendirdi. Misafirlerime omlet kıvamında kekler ikram ettim (neden ikram ediyorsun, yenisini yap değil mi). Sonra bir meslek lisesinin mutfak atölyesinde öğretmen olarak atadı (o sırada artık geneli el işine dayalı, bir blogda yemek tariflerine de yer veriyordum, şimdiki gibi).

Sonuçbugün mutfağa girdiğimde %90 başarılı olurum. %10 luk kısmı nazar payı bıraktım.

Bugün bir poğaça tarifi vereceğim. Aslında benim klasik tarifim yumuşacık olmasından ve kolay yapılmasından dolayı Sodalı Poğaça'dır. Onun burada tarifi yok, daha sonra yazarım. Buraya da link atarım. Ama malum koronadan dolayı sadece haftada bir market alışverişi yaptığımdan bir şişe sodayı saklamıştım poğaça yapmak için. Kızım da onu bulup içmiş, bir mayala yan yana durduğu halde. Bende poğaça yapmak için o kadar şartlandırmışım ki kendimi, alternatif tarif arayışlarına girdim. Öncelikle tariftekinden farklı davrandığım için kendi uyguladığımı vereceğim, sonuçta başarılı bir sonuç aldım. Aslında tarif hep ikinci planda önemli olan teknik diyorum.

Aşağıdaki tarif orijinal tariften farklıdır, ölçüler azdı, çoğalttım, bazı yerleri kendime göre tamamen farklı yaptım. 

Malzemeler ve Yapılışı: (malzemeleri oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarınız)

Ön Mayalama (bu mayalama şekli son iki yıl sanırım  karşıma çıkan bir teknik, varsa bile eskiden yazmıyorlardı, ilk kim yazdıysa sağ olsun)

1,5 çay bardağı ılık su,

1 paket instant maya 

1,5 yemek kaşığı şeker bir tel çırpıcı yardımıyla maya eriyene kadar karıştırılır

Maya eriyince yaklaşık 1,5 çay bardağı un kontrollü olarak bu karışıma eklenir ve kek kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak, üstü kapatılır.

15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletilir. 

(Ben kapaklı mayalama kabı kullanıyorum, son derece pratik oluyor. Mutfakta olması gerekenlerden).

İkinci aşama:

-75 gr tereyağını tavada çok ısıtmadan eritelim (hatta kaynayan bir suyun üzerinde benmari gibi eritilebilir)

- Tereyağının içine 1 çay bardağı sıvı yağ

-1,5 çay bardağı süt

-2 yemek kaşığı yoğurt

-2 yumurta akı, bir yumurta sarısını (1 yumurta sarısını üzeri için ayırıyoruz) ekleyip karıştıralım ve mayalı karışımla karıştıralım (silikon ya da tahta spatula ile) 

(burada bir püf noktası söyleyeyim karışım una doyma noktasına gelene kadar elinizle yoğurmaya hiç gerek yok, spatula ile yapabildiğiniz yere kadar devam edin)

- Aldığı kadar unu kontrollü bir şekilde ilave edin, 

- İlk un eklemesinden sonra 1 tatlı tuzu ilave edin. (ben tuz ve mayayı direk karşılaştırmıyorum hamur işi yaparken unun arasında çaktırmadan ilave ediyorum)

Ele yapışmayan güzel bir hamur oluyor. Bu hamuru üzerini kapatarak en az 40 dakika mayalıyoruz.

Şekillendirme:

İç harcını ben beyaz peynir olarak kullandım, tercihinize göre farklı harçlar kullanabilirsiniz

Öncelikle hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler alarak tezgahınıza hepsini hazırlayın

Sonra bezelerinizi elinizde hafifçe açarak iç harcınızı koyun ve şekillendirin (ben yuvarlak yaptım ama piştikten sonra fark ettim ki pastane poğaçası şeklinde şekillendirmeye yakışacak bir hamurmuş.

Tepsi konusunda bir ara not düşmek istiyorum. Eğer yapışmaz tepsilerden kullanıyorsanız yağlı kağıt kullanmaya gerek bile yok, yağlı bir hamur. Yapışmıyor. Ben bir tepsiyi yağlı kağıtla, birini direk kullandım. Sonuç aynı.

Hepsini şekillendirdikten sonra ayırdığımız yumurta sarısına biraz hafifletmek amacıyla 1 tatlı kaşığı yoğurt koyarak hafifçe karıştırıyoruz ve bir fırça yardımıyla poğaçalarımızın üzerine sürüyoruz. 

Bir 30 dakika tepsi mayası yapıp önceden ısttığımız fırınımızda 200 derecede pişiriyoruz. Dakika tutmadım herkesin farklı fırın randımanı var benimkinde yaklaşık yarım saat. 

Kolay gelsin, afiyet olsun. 

Perişan Kurabiye

Bu eskiden de yaptığım bir tarifti, artık ölçüleri azaltarak yapıyorum. Zaman içinde ayarları ile biraz oynadım, yani kendi yorumumu kattım. Bu tarife tadını veren tereyağı doğrusu. Margarinle o kadar hoş olmuyor.

Malzemeler: (oda sıcaklığında)

- 100 gr. tereyağı,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta
- İstenilen miktarda damla çikolata (ya da üzüm ya da ceviz)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Ve bir tutam sevgi... Olmazsa olmazı...

Yapılışı:

(Not: Son dakikalara kadar kaşıkla karıştırdım, en son un miktarı uygun miktara gelince elimle yoğurdum.)

- Önce yağları ve pudra şekerini karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin, karıştırın.
- Sonra azar azar unu eklemeye başlayın.
- Bu aşamada kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
- Una doyduktan sonra yardımcı malzemeniz ne ise ekleyin (ceviz, çikolata, üzüm vb)
- Hamura elde şekil vermeden ya da kalıpla şekillendirmeden, parçalar kopararak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Not: Kullandığınız kuruyemişleri önceden tavada tazelerseniz daha lezzetli olacaktır.

ve

Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Kurabiye ve keklerde damla çikolata kullanmıyorum. Normalde özellikle Nestle kare çikolata alırım ama evde bunlar vardı. Hediye gelmişti. Paskalya yumurtası olanlar çikolataya pek benzemiyor ama diğeri Nestle'yi aratmadı. Çok az vardı ondan zaten. Yemiş olabiliriz:)

Şekil vermeden koparıp bırakıyoruz. Yağlı kağıdı bilerek buruşturuyorum. Fanlı pişirirken uçup üstüne gelmesin diye. 

Kolay gelsinnn. 

Sütlaç

Bu tarifi 2009'dan beri yapıyorum. Asıl tarifte kendime göre değişiklikler yaptım ve beni hiç yarı yolda bırakmadı. Gözünüz kapalı deneyin derim. 

Malzemeler:

- 1 litre süt + 1 su bardağı süt
- 1,5 çay bardağı pirinç,
- 1 litre su,
- 2 yemek kaşığı pirinç unu (nişasta da olabilir),
- 1 su bardağı toz şeker (biz çok tatlı sevmiyoruz, miktar isteğe göre çoğaltılıp azaltılabilir),
- İsteğe göre bir paket şekerli vanilin (ben seviyorum)

Yapılışı:

- Pirinçleri yıkayınız,

- 1 litre suyu ateşe koyunuz ve pirinçleri ekleyiniz.

- Pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişiriniz (dibinin tutmaması için sık sık karıştırılmalıdır).

- 1 litre soğuk sütü ekleyiniz.

- Bir iki defa karıştırarak kaynamasını bekleyiniz.

- Bir kasede pirinç unu ve 1 su bardağı sütü karıştırınız.

- Pirinç unu + süt karışımını tencereden alacağınız kaynamış süt ile yavaşça ılıtınız.

- Pirinç unu + süt karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyiniz, bu aşamadan sonra sürekli karıştırarak pişirilmelidir, yoksa dibi tutar.

- Yaklaşık 10 dakika sonra yani sütlacımız kaynayınca şekeri ve vanilini ilave ediniz (sütlacın şekeri sonda konulmaktadır).

- 1-2 taşım kaynatınız, kaselere bölüştürülerek soğumasını bekleyiniz.

Sütlacın soğumasını beklerken yapılacak en güzel şey nedir? Hayat kitapla güzel... desem :)

Not: Yemek yaparken hep iyi bir ruh halim olsun isterim. Sıkıntılarınız varsa da zihninizi boşaltın, yemek yaparken iyi ruh hali gelecektir.

Kırmızı Mercimek Köftesi

(Vaktiniz varsa birkaç saat önceden ıslatın, çıt çıt açılsınlar)

Merhaba,

Tariflerden gidiyorum gibi geliyor size değil mi?

Aslında hiç öyle değil. Eski gönderilerimi güncelliyorum arka planda. Yeniden paylaşmıyorum çünkü google daki yerini kaybetmesin diye. Bir kere yaptım, sıfırladım öyle çünkü. Yanlış biliyorsam düzeltin. Aklıma gelirse güncellenme tarihini yazıyorum, gelmezse kalıyor. 

Neden güncelleme, çünkü ben genel olarak kitap seri bilgileri veriyorum, yeni çıkan kitaplara çok geçiş yapamadım. Neden? Çünkü çok kararsız gidip gelişler yaşadım. Ve bir türlü günceli yakalayamadım.

Önce blogum vardı. Blogcuda eşim açmıştı sürpriz olarak. Özden Ak idi adı. İçime sinmedi. Herkesin değişik değişik isimleri vardı benim adım soyadım. Ama pişmanım. Güzel isim. (Yıl 2005 sanırım ve şu anda nette bulamadım o blogu)

Sonra düşündüm taşındım Dendenin Yörüngesi diye isim buldum. Niye içinde her şey olacaktı.Virüs bulaştı diye sürekli mesaj gelince kapatmak zorunda kaldım (bu blogu daha sonra isim olarak almak istedim, kullanılmaz dedi, şimdi kaldırıldı diyor. Yıl 2007 sonrası)

Sonra bloggerda değişik bloglar açtım. Kitaplardan Haber Var mesela. Kapattığım için pişmanım. Oradan devam edebilirdim. Güzel bir hareketliliği vardı. 

Sonra buraya geldim. Adını il zamanlar sadevesevimli koydum, yani ben. Sonra içime sinmedi Hayat Kitapla Güzel oldu. Aktif oldum mu hayır. Ama arada geldim iki tıngırdattım gittim.

Sonra instagramda kişisel hesabım dendenak üzerinden kitap resimleri atmaya başladım. Epey sonra yorum eklemeye başladım ki o arada kuruluşundan itibaren içinde yer almış olmaktan çok gurur duyduğum Okuyan Kadınlar Kulübü instagram üzerinden başladı. 

Sonra baktım instagramda yeni özellikler geliyor ve ama benim hesabıma gelmiyor o özellikler, deneme olarak bir hesap açtım, baktım onda var bu özellik. Gönderileri hikayeye atma özelliği. Hikayelerde sabitleme özelliği ile sınıflara ayırmak isteği içinde olduğumdan biraz kıvrandım baktım olmuyor. Gözümü kapatıp taşıdım hesabı. Bu arada kişiselden dönüşen hesabım 2.500 takipçi olmuştu ve yapma diyenler oldu. Ama bu beni durdurmadı. Dendenin Yörüngesi'ne taşındım.  

İlk yıl sadece kitap olarak gittim. İş yoğunluğu vs. ilk açışta düşündüğüm yeniliklere yer veremedim. Ama bu ismi ilk düşündüğüm zaman (2007) düşüncem neyse yeni yeni yapabiliyorum.

Bu günlük bu kadar. Kırmızı Mercimek Köftesi tarifi görselde. Buraya iletişimsiz hayatımın iletişimini bıraktım gidiyorum.

Görüşmek üzere.

Not: Bu arada iki yıl .com adresinde yazmam varki, neden diyorum kendime, mis gibi ücretsiz bloglar varken🥰 şimdi .com bağlantılı olanı kapattım ve uzantısı wp olan kaldı. Ama güncellemiyorum. Çünkü kullanımı buradan daha zor. Blogger bana göre daha kolay. 

Keçi Patisi

Merhaba,

Bugün bir misafirim var. Ama sadece bloguma. Sosyal izolasyondayız merak etmeyin. Instagramdan ve Okuyan Kadınlar Kulübü'nden arkadaşım Duygucan Yirtiksayfa. Kendisi kitaplar hakkında spoiler vermeye bayılır ve evde kaldığımız bu günlerde mutfakta harikalar yaratıyor. 

Dün ben pişi tarifimi yazdım deyince benim keçi patilerimide yaz dedi hemen tarifi ve fotoğrafı gönderdi. 

Tarife geçiyorum.

Malzemeler:

Normal bir su bardağı kullanılmıştır.

2,5 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için yağ

Yapılışı:

Yoğurt ve sıvı yağı çırparak karıştırın. 

Kabartma tozu ve tuzu ekleyin.

Unu azar azar pürüzsüz bir hamur elde edene kadar ekleyin. Unu mutlaka eleyerek kullanın ve unun kalitesine göre kullanılan miktarın değişeceğini unutmayın.

Yağı kızdırın.

Hamurdan parçalar koparıp, silindir haline getirin ve V şekli vererek kızgın yağa atın, altın rengi olana kadar kızartın.

Afiyet olsun. 

Not: Duygucum ters V demiş. Fotoğrafa baktım çözemedim tersi ile düzü arasındaki farkı :)

Görüşmek üzere.

Kazakistan Pişisi

Merhaba,

Biraz içimi döküp tarife geçeceğim. Aslında amaç içimi dökmek sanırım.

Bolca isim değiştiren blogum en son bu isimle yoluna devam ediyor. Hayat Kitapla Güzel. Ama ben bu ismi aldıktan belli bir süre sonra bundan da bıkmıştım. Çünkü her söyleyişte içimden aile, sağlık diye daha öncelikli kıymetlilerim geçiyordu. Ama bu blogumun adı her zaman diğerleri tam olunca tadı olan bir şey. Hayat Kitapla Güzel ama ailen yanındaysa (son iki yıldır eşimin gurbette olması), Hayat Kitapla Güzel ama ah bu pandemi olmasa.

Korona salgını başladığı günlerde akupunkturla zayıflama, migren, vertigo için doktora gidip gelmeye başlamıştım ve dünya korona haritasını ilk doktorun bilgisayarında görmüştüm. Yanlış hatırlamıyorsam rakam 42 bin civarıydı. Ve günlerden cuma idi. Yine yanlış hatırlamıyorsam pazartesi okula gidince (nöbetçiydim) boş dersi olan bir sınıfta bu haritayı akıllı tahtadan açtım ve rakam 70 binleri geçmişti ve öğrencilere hem virüsü anlatıp, sayının birden iki günde hızla arttığını söylemiştim. Şimdi dünyamızın geldiği nokta iki milyona yaklaştı. Göre göre bu noktaya geldik. Elimizden bir şey gelmiyor. 48 yıllık hayatımda ilk defa böyle bir şey görüyorum. Daha önce virüsler çıkmadı mı ortaya, çıktı. Domuz gribi, kuş gribi, ebola duyduk hep. Ama evinizden çıkmayın diye günde onlarca kez şehir anonsu yapılıp, televizyonda hep aynı uyarı dönecek şekilde bir salgın ilk defa gördüm, görüyoruz.

Bir bilim kurgu filminin içine sıkışmış gibiyiz. Kahraman bir grup bizi kurtarsın diye bekliyoruz. Bizim kahraman grubumuz doktorlarımız, hemşirelerimiz, paramediklerimiz, sağlık çalışanlarımız ve bilim insanlarımız. 

Konfor alanımız evlerimiz birden hapishanelerimiz oldu. Her gün işe gidip akşamları kendimizi zar zor, yorgun argın içeri atarken, hafta sonları şöyle ayağımı uzatıp rahatça oturayım isterken (ama evde kaldığımız o günlerde hafta içi biriken ev işleriyle uğraşırken) birden dört duvarımız arasında sıkışıp kaldık. Çaresizce. 

Üstelik dışarıda hala akıp giden bir hayat var. Ben markete bile öteleyerek giderken, evine ekmek götürmek için çıkıp çalışanlar var. 

Bugün bu kadar. Tarife geçmeden önce maya konusuna geleyim. Dediğim gibi okullar tatil edilmeden bir süre önce diyetteydim ve glutensiz beslenme tavsiye edilmişti. Evde gluten içeren besinler yoktu. Maya yoktu, kabartma tozu yoktu. Okullar tatil edilince annem (bizi ziyarete gelmişti) marketten bakliyat, un vs birer paket alıp eve atmıştı. Normal bir alışveriş gibi. Stok diye bir şey değil yani. Neyse maya bulamamış, bende o günden beri markette maya bulamadım hiç. Ve geçen gün dolabı toparlarken 1 paket mayanın kutunun dibinde kalmış olduğunu gördüm. 

Nerede kullanacağıma karar verememiştim ki, bu sabah kalkınca Çernobil'de orman yangını (birkaç gündür biliyordum) ve 15'inden itibaren Marmara Bölgesine hava olayları görünce, glutensiz beslenmek buraya kadar, o son paketi kullanayım dedim ve you tube da görüp aklıma not ettiğim Kazakistan pişisini yapayım dedim. Bu arada Trakya'da pişiye lokma deniyor, biz İç Anadolu insanı mayalı deriz. 

Gelelim tarife:

(Bir dönem okulda yan branşım yiyecek içecek derslerine girdim, o yüzden açıklayıcı yazmaya çalışacağım)

Ön hazırlık: 

Normal bir su bardağı ile

- 1 bardak ılık süt

- 1 bardak ılık su

- 1,5 yemek kaşığı toz şeker (orijinal tarifte 2 yemek kaşığı ama bence çok şekerli olmuş tadı)

- 1 paket instant maya (ben Dr. Oetker kullandım)

- 1 bardak un (elenmiş olursa daha iyi olur)

Bu malzemeler elde tel çırpıcı ile çırpılıp, ağzı kapatılarak en az 15 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Maya bu esnada ılık malzemeler ve şekerin etkisiyle aktifleşip, çoğalmaya başlayacak.

İkinci aşama:

Ön hazırlıkla aktifleşen karışımın içine (yukarıdakinden bahsediyorum), 

- yarım çay bardağı sıvı yağ

- 1 yumurta

- 1 tatlı kaşığı tuz

-ve yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar azar azar eklediğimiz aldığı kadar un. 

İlk üç malzemeyi ekleyip, unu azar azar eleyerek ekleyiniz. Hamur ne zaman toparlanıp ben oldum der farkına varırsınız zaten.

Bu hamurumuzu yine üstünü örtüp en az yarım saat dinlendiriyoruz. (Öneri: ben kapaklı bir hamur kabı almıştım, hamuru bunun içinde hazırlayıp dinlendirme aşamasında üstüne buzdolabı poşetini bir tarafından keserek tek kat yapıyorum ve hamurun üstünü örtüyorum. Kabın kapağını kapatıyorum. Bu işlemden sonra buzdolabı poşetini atmayın lazım olacak).

Üçüncü aşama:  

Artık elimizde mayalanmış bir hamurumuz var. Bu aşamada tekrar yoğuruyoruz. Hamur bozulmuyor, korkmadan yoğurun. Tezgaha un dökerseniz yapışmayı önlersiniz. Daha sonra hamuru açıyoruz (ben merdane kullandım, oklava da olur)  ve çay bardağının ağzıyla kesiyoruz. Benim kurabiye kalıbım vardı, onunla yaptım. arada kalan hamuru tekrar toparlayıp, açıp, tekrar kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları üzerini örterek (o buzdolabı poşetini biraz önce atmadınız umarım) 15 dakika daha bekletiyoruz.

Son aşama: 

Yağımızı kızdırıyoruz. Orta ateşte (hızlı ateş olursa içi pişmez) hamurlarımızı pişiriyoruz ve en son yiyoruz. :)

Afiyet olsun. 

Not: İçine bolca sevgi katın.

Zeytinyağlı Enginar

Enginar geçmiş yıllar içinde çok yakın olamadığım ama birkaç yıl önce pazarda ayıklanmış bir şekilde görünce alıp denediğim ve mevsimi gelince yaptığım yemekler arasına girdi. 

Tarifi doğrusu internette bulmuştum, okuyup geçtim. Yerini hatırlamıyorum. Genelde yemek yaparken tekniğe bakarım. Sonrasını hep aklımdan yaparım. 

Not: Yemeklerim güzeldir.

Malzemeler:

• Enginar (adet sizin yapmak istediğiniz kadar biz burada 2 diyelim) ayıklanmış olarak satılıyor ben öylesini satın alıyorum, konserve kullanmıyorum.
• Bezelye, havuç, patatesten oluşan garnitür konservesi olabilir ya da siz ayrı ayrı haşlayabilirsiniz bu sebzeleri (ya da iç bakla ile yapılabilir. Onu yapınca ayrı tarifini yazarım) Genellikle her enginar çanağı için 1,5 çorba kaşığı garnitür.
• Zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan.
• Üstüne dereotu konulabilir. Bizde sevilmediğinden ben kullanmadım.
• Tuz, (toz şeker deniliyor bazı tariflerde ama ben eğer domates kullanmamışsam toz şeker kullanmıyorum. Toz şeker domatesin asitli tadını dengelemek için zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir.)
• Su
• Limon
• En önemlisi sevgi ve ilgi katıyoruz

Yapılışı:

• Enginarlar pazarda tuzlu ya da limonlu suda satılıyor zaten ayıklanmış bir şekilde. Ayıklamayı bilmiyorum (istesem yaparım o ayrı konu). Ayıklama konusuna girmeyeceğim. Eve gelince temiz yeni bir su yapmakta fayda var.
• Önce kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur. 
• Üzerine bezelye, havuç, patates eklenir ve karıştırarak 2-3 dakika pişirebilirsiniz.
• Enginarları bir tencereye diziyoruz.
• Limon, 1-2 kaşık zeytinyağı ve suyu karıştırıyoruz ve enginar çanağının içine gelmeyecek şekilde tencereye bu karışımı ekliyoruz.
• Enginarların içine bezelye, havuç, patates karışımını koyuyoruz.
• Kaynayıncaya kadar orta ateşte daha sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Arada tenceredeki sudan kaşıkla alıp enginarların üzerine yavaşça dökebiliriz.

Aslında enginar deyince zor görünen ama hazırlaması yaklaşık 5-10 dakika süren (pişme süresi ekliyoruz üstüne tabi ki) kolay ve besleyici bir yemek. Kolay gelsin. 

Ebruli Kek

Ebruli Kek

Ebruli kek ya da zebra kek ne isim verirseniz verin tek bir şey söyleyebilirim. Ben bu işi biliyorum. Ama bunu da zaman içinde deneyerek öğrendim. Kek yapacaksanız malzemeleriniz oda sıcaklığında olsa daha, çok daha iyi olur ve karışımı hep aynı yönde çırpmak daha çok kabarmasını sağlar. Geçen televizyonda bir programda kek yaptılar. Büyük büyük sırlar (!) verdiler. Şöyle yapın böyle yapın. Yok vanilya dediğimiz vanilinmiş (biliyoruz zaten). Toz vanilya ya da sıvısını alın kullanın falan filan. Fırından çıkan kek komikti. Bizim başarısız kek olarak adlandırdığımız gibi ortası kabarıp çatlamış. Neyse görsel de bana ait söyleyeyim dedim.

Malzemeler:

-3 adet yumurta
-1 su bardağı şeker, bir tutam tuz
-3 kahve fincanı sıvı yağ
-1 şişe soda (ya da 1,5 bardak süt)
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya (vanilin)
-2 çorba kaşığı kakao
-Aldığı kadar un

- Ve bir tutam ilgi, bir tutam sevgi olmazsa olmaz

YAPILIŞI:

-Yumurtayı, şekeri ve bir tutam tuzu mikserle beyazlaşana kadar karıştırın.

- Yağı ekleyin.

-Sodayı ( ya da sütü) ve karışıma ekleyip, çırpın.

-Sonra kabartma tozu, vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin,

-Karışımı ikiye ayırın,

-Ayırdığınız karışımın birine kakaoyu ekleyip karıştırın diğerini de sade olarak kullanmak üzere unlarını ekleyin.

-Margarin ile yağlayıp un serpiştirdiğimiz kek kalıbına bir kepçe sade karışımdan, bir kepçe kakaolu karışımdan karışımlar bitene kadar dökünüz.

-Karışımı bıçakla şekil verip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Öneri: Dr. Oetker'in sıvı rom aroması oldukça güzel bir tat veriyor. İsteğe göre kullanılabilir. Badem aromasını tavsiye etmiyorum.

Kek bir fincan kahve ve güzel bir kitap. Ne diyoruz?  Hayat Kitapla Güzel...

Sade Kağıtlı Kek

(Fotoğraf internetten alıntıdır)

Bu tarifi bu tepsi için birkaç denemeden sonra geliştirdim. Yukarıdaki kek fotoğrafı bana ait değildir ama en kısa zamanda bana ait fotoğrafla değiştirilecektir. Örnek olması açısından kullanılmıştır.

Buradaki tarif sade bir kek tarifidir. İstenilen yardımcı maddeyle zenginleştirilebilir. Benim favorilerim damla çikolatalı, tahinli, limonlu, kakaolu, kakaolu vişneli, elmalı tarçınlı (kalmadı sanki başka). Sonuçta keki seviyorum ne yapayım. 

Bana göre kek yapmak temeli bildikten sonra ek malzemelerle zenginleştirilen bir durum. Benden tarif isteyenlere kabının büyüklüğüyle orantılı tarif uygulamak lazım diyorum. Şu günlerde yaptığım keklere bakıyorum da 12 yıl önce tepsiye yapışıp, kabarmayan kekle alakası yok.

Kek için tek söyleyebileceğim; ben bu işi biliyorum.

12 Adet için;

Malzemeler: (oda sıcaklığında malzemeler kullanalım) 

- 2 yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 çay bardağı süt

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1/2 çay kaşığı karbonat 

- 1 tatlı kaşığı sirke(olumlu etkisi nedir bilmiyorum ama kötü bir etki yapmıyor)

- 2 su bardağı un

- Ve tabi ki bir tutam sevgi olmadan olmaz.

Yapılışı:

- Kek hamuru beklememesi gerektiğinden önce tepsiye kağıtları yerleştirip, daha sonra fırını çalıştıralım.

- Yumurtalar ve şeker, bir fiske tuz ile mikserle çırpılır. Çırpma işlemi hep aynı yönde olmalıdır. Bu aşamadan sonra miksere ihtiyacımız yok.

- Un hariç diğer malzemeler eklenir, Bir kaşıkla karıştırılır. Ek malzeme kullanılacaksa eklenir ve un eklenerek karıştırılır. Eşit miktarda kağıtlara paylaştırılır ve önceden ısınmış fırında pişirilir. 

- Kek pişerken fırın açılmamalıdır. En azından ilk 20 dakika.

Ve son sözümüz; Hayat Kitapla Güzel. Kekinizi yapın, bir çay demleyin kitabınızı açın, günün yorgunluğunu atın üzerinizden. :)

Tahinli Çörek

Zaman ne kadar çabuk geçiyor. 2013'te fotoğraflamışım en son. Neyse ki arşive atmışım. Ama artık yenilemek, yenilenmek lazım. 

Çok severek yaptığım sonra da oturup yediğim en sonunda kilo aldığım tariflerimdendir. Mayalı tarifler denince ayrı bir seviyorum. Güvenerek yapabilir, afiyetle yiyebilirsiniz. 

Malzemeler:

Hamur için:

- Yaklaşık 2 tas un, Daha fazla olabilir unun cinsine göre değişir.

- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine, bu yumurta sarısını bir kaşık yoğurtla karıştırıp sürüyoruz)

- 1 bardak süt

- 1/2 bardak sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 paket toz maya (yaş maya da olur, ben tadını sevmiyorum pek)

- Veee bir tutam sevgi olmadan olmaz

İçi için:

- 1 bardak tahin

- 1 bardak toz şeker

- İsteğe göre 1/2 bardak ceviz içi orta çekilmiş

Yapılışı:

- Öncelikle her hamuru işinde olduğu gibi içindeki yabancı maddeleri ayıklamak ve havalandırmak için unu elenir.

- Una diğer kuru malzemeleri eklenir ve harmanlanır (şeker, tuz, maya).

- Başka bir kapta sıvı malzemeler (yumurta, sıvı yağ ve sütü) karıştırıp, çırpılır.

- Karışıma yavaş yavaş un eklenerek yoğurulur.

- Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 30 - 40 dakika mayalandırılır.

- Mayalanma süresi bitince hamurumuzu elimizle açarak içine tahin, ceviz, toz şeker karışımını sürülür. Ve bükülerek şekil verilir.

- Tepside de bir 30 dakika dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Pişerken mutfağı saran tahin kokusunda da kitabınızı okuyabilirsiniz. Çünkü Hayat Kitapla Güzel...

Tahinli Kurabiye

Bu kurabiye pişerken çevreye yayılan tahin kokusu inanılmaz. 

Malzemeler:

- 1 çay bardağı tahin

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1,5 su bardağı pudra şekeri

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- Aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak hamurumuzu yapıyoruz. Unu azar azar koyarak ölçüsünü ayarlıyoruz. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Not: Fotoğrafın çirkinliği.